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南瓜豆沙饼

做法：

炸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-02

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南瓜买的特别好，切开就能闻到南瓜的清甜味。颜色也很漂亮。做的这个是豆沙馅的，当然也可以不包馅，做成纯南瓜的南瓜饼。做好的南瓜饼很是酥脆，超好吃的！炸一次其实也可以的，不过炸两次会更酥脆，最好是趁热吃哦。

扫一扫边看边做

用料

主料

南瓜

250克

糯米粉

250克

辅料

芝麻适量	红豆沙适量
植物油适量	白砂糖 25克

#南瓜豆沙饼#的制作步骤

1. 南瓜洗净，去皮去籽，切成小块。

2. 小块南瓜放入碗里，上锅蒸20分钟至南瓜变软。

3. 南瓜蒸熟后，控掉水分，加入细砂糖，捣成南瓜泥。

4. 南瓜泥里一点点加入糯米粉。

5. 边加边揉，直到揉成南瓜糯米团（揉到三光，面光，盆光，手光）。

6. 南瓜糯米团平均分成12个小团。

7. 取一个小糯米团，按扁，包入豆沙馅。

8. 收口，像包汤圆一样搓圆。

9. 用手掌按扁，沾上白芝麻。

10. 依次做完所有南瓜饼。

11. 锅里倒入油，烧至5成热，放入南瓜饼，小火浸炸。

12. 南瓜饼膨胀后，捞出，待油温升高，再放入炸一次，捞出控油，这样炸出的南瓜饼很酥脆。

大师秘籍

1、揉面的时候，南瓜泥里边加糯米粉边揉，揉到软硬适中即可，不要一次倒入糯米粉。南瓜泥里我加入了适量的糖，如果喜欢奶香味，还可以适当加一点奶粉。
2、如果不喜欢甜的，也可以省略糖。
3、最后炸的时候，我炸了两次，第一次小火浸炸，这样南瓜饼会慢慢膨胀，如果一开始油温过高的话，很容易炸糊。第二次温度升高再炸，南瓜饼会很酥脆，口感更好，尽量趁热吃。

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