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#滑蛋虾仁#的制作步骤
大师秘籍
1、选用新鲜的虾，剥好的虾仁洗干净后用厨房纸吸干净水再腌制，虾仁会更入味。
2、用蛋清和玉米淀粉腌制虾仁，会让虾仁脆而不老。
3、虾仁要先焯水再跟鸡蛋一起炒，要不然等虾仁炒熟，鸡蛋就老了。蛋液中加入两勺清水，会让鸡蛋更嫩，而且炒出的鸡蛋更均匀。
4、油烧至6成热再下锅，这样炒出来的鸡蛋不腻却很鲜嫩。盐要加入在蛋液中，如果等下锅后再放，咸味会不均。
2、用蛋清和玉米淀粉腌制虾仁，会让虾仁脆而不老。
3、虾仁要先焯水再跟鸡蛋一起炒，要不然等虾仁炒熟，鸡蛋就老了。蛋液中加入两勺清水，会让鸡蛋更嫩，而且炒出的鸡蛋更均匀。
4、油烧至6成热再下锅，这样炒出来的鸡蛋不腻却很鲜嫩。盐要加入在蛋液中，如果等下锅后再放，咸味会不均。
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