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艾叶清明果

艾叶清明果

做法：

蒸

口味：

其它

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-26

89.4万浏览量 4695 收藏

清明果顾名思义与“清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。艾是南方春天的野菜，在清明节前的长势特别强，哪怕一场春雨或一阵春风都能够唤醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不难寻见碧绿的艾，艾在南方山区实在常见普通。“靠山吃山”，那么以艾为主要原料的清明果自然成了江南山区的特色风味了。

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用料

主料

60克

糯米粉

50克

辅料

艾蒿 150克	碱适量
植物油适量

#艾叶清明果#的制作步骤

1. 把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2. 艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

艾叶清明果的做法步骤_1

3. 加一点碱,沸水煮烂艾。

4. 连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

艾叶清明果的做法步骤_2

5. 加入糯米粉。

6. 再次揉匀。

艾叶清明果的做法步骤_3

7. 揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8. 搓成条。

艾叶清明果的做法步骤_4

9. 分成小团。

10. 捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

艾叶清明果的做法步骤_5

艾叶清明果的做法步骤_6

大师秘籍

1、蒸出的清明果稍微带点黄，是碱放少了,没有把艾叶中的绿叶素充分融解出来。
2、糯米粉与早米粉的比例最好是5:6。
3、揉好的面团要注意保湿保温。

更多秘籍: 米粉的做法糯米粉的做法

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