芦笋炒鱿鱼
发布时间:2014-04-07
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买了芦笋,吃了一半还留一半,就用了搭配鱿鱼炒一下,让鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香,吃起来更好吃。
#芦笋炒鱿鱼#的制作步骤
1. 芦笋切段,开始快速焯烫一下去除草酸,捞出过凉备用。
鱿鱼打花刀后切片,开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
2. 五花肉切薄片,
姜蒜辣椒切碎,
胡萝卜少许切片配色,锅中放少量油炒香姜蒜辣椒,下入五花肉和胡萝卜,煸炒至肉片变色,加少量的开水焖煮1分钟。
3. 加盐、
胡椒粉调味,下入焯好的芦笋和鱿鱼,大火快速翻炒并且收汁,时间大约1分钟即可出锅。
大师秘籍
1、鱿鱼很容易熟,所以无论是焯水还是煸炒都要快速,时间久了鱿鱼就容易老。
2、所有味道都要在下入鱿鱼之前调好,才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
3、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁,千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多,够挂汁即可。