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枣泥拉糕

做法：

蒸

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-04-28

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枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃。以前做此糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。

扫一扫边看边做

主料

糯米粉 300克	粳米 200克
红枣 300克

辅料

红豆沙 100克	玫瑰花少许
猪油 80克	白糖 250克

1. 将红枣去核洗净，浸泡半小时上笼蒸酥，用细眼筛去枣皮成枣泥。枣泥、豆沙、白糖一同加热溶化，稍微冷却后倒进两种米粉拌和均匀成厚糊状。

2. 取梅花形模具12只，内壁涂油，底部放几颗粮油丁和瓜子仁再将拌好的厚糊分别装进模子上笼蒸熟取出，花形朝上，装盘后再上少许玫瑰花上席食用。

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