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春笋烧肉
春笋烧肉
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2014-05-07
85.4万
浏览量
1.2万
收藏
红烧肉在中国的家庭中有千百种做法,每一个家庭都有自己的红烧肉的味道。也许是妈妈的味道,也许是爸爸味道。家常的红烧肉对于中国人尤其是上一辈人来说或许是是最美的的味蕾记忆。
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
750克
春笋
500克
辅料
葱
10克
姜
10克
桂皮
1小段
八角
1个
香叶
2片
料酒
2大勺
生抽
2大勺
老抽
1大勺
食盐
适量
冰糖
30克
#春笋烧肉#
的制作步骤
1.
五花肉
切3*厘米的四方块(大一点过瘾,小一点也可以)
2.
锅中凉水下入五花肉,
葱
姜
各10g,
料酒
一大勺,焯水洗去浮沫
3.
春笋
剥去外皮(春笋的量根据个人喜好)
4.
切滚刀块
5.
水开后加盐一小勺,中火煮5-8分钟(煮的时间长一点,除去草酸减少涩味)
6.
锅内加一大勺油,下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄(入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅)
7.
肉捞出后,锅内留少许底油(煸炒会出油),放入
冰糖
小火炒到糖成黄棕色(注意小火,不要炒糊了)
8.
倒入肉块,快速裹上糖色,接着烹入一大勺料酒
9.
加入
生抽
两大勺,
老抽
一大勺(如果觉得颜色不够深,再加一点老抽)
10.
加入
桂皮
5g(一小段),
八角
一个,
香叶
两片,加入开水没过肉,小火烧一个小时至基本酥烂(注意水一次加足,宁多勿少)
11.
一个小时左右加入春笋,加入盐再中火焖烧20-30分钟入味,大火收汁即可食用。
分类标签:
热菜
家常菜
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