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秘制茶香鸡
秘制茶香鸡
做 法:
烤
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-06-03
28.2万
浏览量
5286
收藏
路过杭州,都要专程去某家著名店吃,而且每次必点她家的招牌茶香鸡。我们两都超喜欢这个味道,鸡是整只的,小小的,皮酥肉嫩,油而不腻。我想着做这道菜很久了,每次很想的时候,又该到回浙江的时候了,就老去吃现成的去了。
扫一扫边看边做
用料
主料
三黄鸡
1只
辅料
茶叶
25g
姜
1小块
三奈
1个
小茴香
1小撮
甜玉米
1根
花椒
1小撮
香叶
2片
食盐
适量
胡椒粉
适量
#秘制茶香鸡#
的制作步骤
1.
盐、黑胡椒末把鸡全身抹一遍,腌一个小时,把鸡的两腿绑起来这只是为了造型,也可以不绑。我用的是栓粽子的来绑的;
2.
组合茶卤水的材料:
茶叶
(20克)、八角、
三奈
、白扣、沙仁、香果、
花椒
、
小茴香
、
香叶
;
3.
用沙布包起来,还是用棕子绳绑;
4.
茶卤包放入珐琅锅中,加入清水和适量盐,用小火煮40分钟左右;
5.
茶卤包捞出来,放入鸡肚子里,鸡放入茶卤水中,盖上盖子。烤箱150度,中下层,烤60分钟。中间取出来给鸡翻个身;
6.
低温烤60分钟后,取出来。汁水有些多,我舀了几勺出来;
7.
烤箱175度,中层,不盖锅盖50分钟。烤到时20分钟时,取出,刷上蜂蜜,小翅膀上色太快,用两小块锡纸包起来,再丢入玉米段,继续入炉烤剩下的30分钟;
8.
再取另外一些茶叶,泡起来;
9.
捞起茶叶,炸一下,撒在烤好的鸡和玉米上当装饰。
分类标签:
热菜
浙菜
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