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川味啤酒鸭

做法：

炒

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-06-13

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鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭肉

700克

辅料

青椒 1个	葱适量
姜适量	干辣椒 15克
花椒 10克	啤酒 600毫升
食盐适量	老抽 15毫升
料酒 15毫升	生抽 20毫升

#川味啤酒鸭#的制作步骤

1. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2. 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4. 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5. 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7. 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8. 倒入老抽翻炒上色。

9. 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10. 慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

大师秘籍

1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

更多秘籍: 鸭肉的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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