鸡油手抓饼

鸡油手抓饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-07-31
24.1万 浏览量 3479 收藏

想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是鸡油手抓饼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
适量
鸡油
适量
辅料
适量
适量

#鸡油手抓饼#的制作步骤

1. 从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净;
鸡油手抓饼的做法步骤_1
2. 放进炒锅,加少许清水,小火慢煮;
鸡油手抓饼的做法步骤_2
3. 煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,至成脂渣;
鸡油手抓饼的做法步骤_3
4. 趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。
鸡油手抓饼的做法步骤_4
5. 面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道;
鸡油手抓饼的做法步骤_5
6. 香葱切葱花备用;
鸡油手抓饼的做法步骤_6
7. 饧好的面团擀成薄饼;
鸡油手抓饼的做法步骤_7
8. 均匀抹上一层鸡油;
鸡油手抓饼的做法步骤_8
9. 均匀撒上盐、花椒粉和葱花;
鸡油手抓饼的做法步骤_9
10. 卷成长条;
鸡油手抓饼的做法步骤_10
11. 从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面;
鸡油手抓饼的做法步骤_11
12. 将两个“如意”头叠起来;
鸡油手抓饼的做法步骤_12
13. 轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮;
鸡油手抓饼的做法步骤_13
14. 烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类;
鸡油手抓饼的做法步骤_14
15. 煎至两面金黄、熟透;
鸡油手抓饼的做法步骤_15
16. 用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。鸡油手抓饼烹饪技巧
鸡油手抓饼的做法步骤_16鸡油手抓饼的做法步骤_17
分类标签: 私房菜 鲁菜 更多

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