地三鲜
发布时间:2014-07-22
90963 浏览量
1462 收藏
地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜,属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖,两种做法,可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
#地三鲜#的制作步骤
1. 准备好
茄子土豆青椒。把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3. 土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
4. 锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。倒入过油的茄子和土豆柿子椒。
大师秘籍
1、要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。
2、柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。