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凉皮

做法：

拌

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-07-23

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凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。

扫一扫边看边做

主料

150克

辅料

调和油适量	黄瓜适量
食盐适量凉

1. 水与面准备好，和面团，饧半个小时。加适量水，用按挫的手法洗面，水洗稠了倒另一盆。

2. 再加水洗，重复三四次水变清既可。放置二十多个小时，洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右。拿出放凉，沉淀好的水将上面清水倒掉，锅中加水烧开。

3. 凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀，出大泡既可。倒出，切条，用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可。

1、面粉一定要选精度高的
2、水面比例撑握好
3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀

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