骨头百叶汤

骨头百叶汤

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
6人以上
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-11-05
50.3万 浏览量 8176 收藏
大汤骨剁成段后用水清洗干净,之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。(第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫)。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪小排
300g
豆腐皮
适量
辅料
5g
15ml
3g
2勺

#骨头百叶汤#的制作步骤

1. 大汤骨剁成段后用水清洗干净,之后加半锅的水把骨头放入水里先煮开。(第一次煮是除去汤骨的腥味和血煮出来的白色泡沫)。
骨头百叶汤的做法步骤_1
2. 煮开之后把汤骨都倒入盆内用水再清洗一次汤骨表面,有时间的话可以把骨头表面棕色的血洗去。洗好后再把骨头放入锅内加半锅水,之后调大火炖开。
骨头百叶汤的做法步骤_2
3. 锅内加入葱、姜、鸡精和盐,之后再加入黄酒。把锅盖盖上大火煮开后调小火慢炖。(如果一直大火煮的话汤会变混沌,小火慢炖的汤颜色是透明清澈的。)
骨头百叶汤的做法步骤_3
4. 厚百叶切成长10厘米宽1厘米的条状,之后放碗内待用。
骨头百叶汤的做法步骤_4
5. 切好后的厚百叶用水清洗一遍,之后沥干。
骨头百叶汤的做法步骤_5
6. 把切好的厚百叶倒入骨头汤内调中火煮15分钟,煮开后盛入碗内。(如果想要让厚百叶更入味一些可以煮30分钟让汤慢慢炖入厚百叶内~)完成~
骨头百叶汤的做法步骤_6骨头百叶汤的做法步骤_7
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