香煎豆腐
发布时间:2014-08-09
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豆腐本身味淡,但奇妙的是,无论跟谁搭配在一起,还是隐约能吃到它本身的味道。
#香煎豆腐#的制作步骤
2. 豆腐切成1.5cm的厚片,再切成长条状(1.5cm见方)。
4. 平底锅放
花生油,油温后入豆腐块,中火,煎到长的那一面,四面金黄。
7. 往锅里注入将近没住豆腐的清水(鲜汤更好),拌匀,调入适量盐。
8. 用小火烧到汁水将干时(中途翻动),调入
水淀粉,炒亮色。
9. 下
香油推匀,关火起锅,上桌前撒上葱花(蒜花更好),即成。
大师秘籍
1、豆腐也可以切成方片块来煎,省时,但不如条状可以四面都煎黄,口感更香。
2、如果家里有青蒜苗,可以去掉大蒜,在起锅前放青蒜苗。
3、水淀粉就是用干淀粉和清水调成的芡汁,使豆腐更易挂汁,薄芡为好。
4、如果特想方便,豆腐煎好后,只用更大量的好酱油,再放一些蒜米和清水,烧几分钟就成。