农家炖土鸡

农家炖土鸡

做       法:
口       味:
中辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2017-03-20
81.6万 浏览量 5325 收藏
这款山东风味的所谓“农家”炖土鸡,其实就是一个家常菜,在一些餐馆也被叫做山东“辣子鸡”,做起来一点都不难。
扫一扫边看边做

用料

主料
三黄鸡
半只
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#农家炖土鸡#的制作步骤

1. 土鸡治净,青椒洗净备用。洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角桂皮香叶备用。将土鸡斩成核桃大小的大块儿。青椒去籽,切成滚刀块儿备用。
农家炖土鸡的做法步骤_1
2. 葱姜切大块儿备用。起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味。下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态。加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干。
农家炖土鸡的做法步骤_2
3. 加入生抽老抽,翻炒均匀,加入甜面酱,继续翻炒至鸡肉均匀上色,加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿。
农家炖土鸡的做法步骤_3
4. 加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫。转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁。收汁将尽时,加入青椒。翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。
农家炖土鸡的做法步骤_4农家炖土鸡的做法步骤_5

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