韭黄三鲜春卷_韭黄三鲜春卷做法大全_韭黄三鲜春卷家常做法-好厨网

春卷是春季的时令佳品，它是用干面皮，包入准备好的馅料（荠菜三鲜、虾仁韭黄、红豆沙等等，各种各样，丰富多彩，能满足各类人的胃口），再将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，因此别具一番风味。

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用料

主料

猪肉 100克	韭黄 200克
春卷皮 200克

辅料

胡萝卜 1根	姜适量
水淀粉适量	植物油适量
食盐适量	蚝油适量
料酒适量	五香粉适量
胡椒粉适量

#韭黄三鲜春卷#的制作步骤

1. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；

2. 红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；

3. 再加入韭黄段；

4. 马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；

5. 将调好味的肉馅加入其中；

6. 搅拌均匀，这样韭黄馅料就准备好了；

7. 将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

8. 再将两边折叠，底部涂抹上适量的水淀粉封口；

9. 将所有的春卷包好；

10. 预热好空气炸锅，将春卷平铺在炸锅筐底部，表面刷层油，200度8分钟；

11. 再翻个面，表面刷层油，再5分钟即可；

12. 装入盘中，再配上泰式辣椒酱。

大师秘籍

1、肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；
2、红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；
3、包春卷很简单，馅料放在底部，向上卷，折叠两边，最后用水淀粉封口；
4、空气炸锅预热，将春卷平铺在锅底部，表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。

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