茄汁黄豆排骨
发布时间:2014-12-02
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飘雪的日子里,守着咕嘟嘟冒着小泡,飘着肉香的砂锅菜,热热乎乎的,这感觉,多美。
#茄汁黄豆排骨#的制作步骤
2. 炒锅里倒入油,放入
排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
6. 盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆,倒入烧好的番茄酱汤汁。
大师秘籍
1、砂锅一次倒入足够的清水,如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水,容易使正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味。