笼蒸排骨

笼蒸排骨

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-12-24
42.5万 浏览量 5937 收藏
笼蒸排骨,是家乡笼蒸菜的一种,统称为笼菜,是河南特有的美食品种。多以碗蒸,入笼菜肴先经油炸后,再入笼蒸制,成品菜肴口感酥松易食,是重要的宴客菜,多出现于宴席餐桌上。
扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
1000克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#笼蒸排骨#的制作步骤

1. 排骨一份。
2. 、干红辣椒、大茴和花椒
3. 先浸泡一下排骨去除血水。
4. 浸泡完毕的排骨,沥水备用。
笼蒸排骨的做法步骤_1
5. 加入老抽生抽食盐五香粉调味。
6. 取容器,打入一只鸡蛋,放入面粉和淀粉各半。
7. 和成浓稠适当的面糊。
8. 腌制好的排骨放入面糊中。
笼蒸排骨的做法步骤_2
9. 油烧至180度,下入裹入面糊的排骨块。
10. 炸至金黄,沥油捞出备用。
11. 取蒸碗,加入少量的清水或高汤,加入排骨块,放入图2里的配料,加入少许食盐、老抽。
12. 入蒸锅,蒸30——40分钟。端出可直接食用。
笼蒸排骨的做法步骤_3笼蒸排骨的做法步骤_4
分类标签: 热菜 私房菜 更多

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