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榨菜香菇炒肉丝

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-12-26

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这道菜非常开胃，下饭，当没有胃口时，你可以试试给家人做这道快手菜，既方便还下饭好吃。搭配配米饭、面条、大米粥和馍馍都是不错的下饭菜。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

200克

辅料

香菇 7个	榨菜 100克
青椒 1个	姜 2克
淀粉 1茶勺	红辣椒 1个
植物油 15茶勺	食盐 2克
生抽 5茶勺	鸡精 2克
香油 2茶勺

#榨菜香菇炒肉丝#的制作步骤

1. 准备所需原料

2. 把香菇洗净切片，青红辣椒洗净切圈，姜切末

3. 榨菜切条用水侵泡去掉咸味捞起沥干水分

4. 瘦肉切丝，用淀粉、生抽拌均匀，加香油拌均匀腌制5分钟

5. 热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起

6. 下姜末、青红辣椒翻炒出香味

7. 下香菇翻炒出香味出水分

8. 加盐翻炒均匀

9. 加榨菜翻炒出香味

10. 加肉丝、生抽翻炒均匀

11. 加鸡精

12. 翻炒均匀即可

大师秘籍

1、瘦肉腌制的时候，加生抽可以增加肉的味道，加淀粉的目的是为了让肉炒出来不老不硬。
2、最后加香油的目的，是为了让油能裹住肉，一是为了腌制更加入味，二是锁住肉里的水分，三是在炒制过程中不易粘锅。
3、腌制好的肉翻炒捞起的目的是为了还要如入锅再次翻炒，怕炒久了，容易变老，不好吸收香菇和榨菜的味道。
4、榨菜可以是不包装的大坨榨菜，这种榨菜很咸，切完后侵泡一会去掉咸味，最好买淡盐的榨菜。

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