肉桂苹果烧鸡翅
发布时间:2015-01-22
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【苹果烧鸡翅】,看似朴素,却有独创新颖的果香风味。饱满多汁的鲜果浸润在鲜嫩鸡肉之中,肉桂香气与苹果是天生绝美味蕾搭档。慢火烹煮,食材被浓郁焦糖包裹,爽滑中略带酸甜的曼妙来自苹果、鸡翅、肉桂、焦糖的碰撞。
#肉桂苹果烧鸡翅#的制作步骤
1. 准备所需原材料,鸡翅提前浸泡在水中去除血水(清洗时,无血水即可)
2. 洗净的鸡翅,用厨房纸巾擦干表面的水分,正反面各切2-3刀,方便其入味
4. 锅中倒入少许油,入
白砂糖小火加热锅,炒糖色,如图中,呈现金黄偏一点点浅褐色
5. 迅速下入鸡翅,快速翻炒均匀裹满焦糖,呈油量的金黄色
7. 放入炖锅中,加水与食材齐平,大火烧开,小火20-30分钟
大师秘籍
1、果皮不可丢弃,巧妙利用增加菜肴果香之味。
2、苹果皮中含有大量不可溶性纤维素,可以预防便秘,减低血脂等功效。
3、苹果与鸡翅同时下锅炖煮,苹果会变得很软糯。
4、若想品尝稍脆甜口感,可切块保留一部分,出锅前5-8分钟放入。
5、苹果去皮后易氧化,可将其浸泡在淡盐水中,避免产生氧化。(此菜谱中,果肉会吸收焦糖,呈金黄色,氧化也不会影响成品)