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避风塘香酥虾

避风塘香酥虾

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-09-24

24.3万浏览量 4156 收藏

炸得酥脆的虾连壳都能嚼得很香，配上炒得金黄的蒜味面包糠沙沙的口感，非常适合做下酒菜，而且小朋友也非常的喜欢。 “避风塘”美食的精髓，主要就体现在其独特的蒜蓉风味。这种蒜蓉的特别之处，在于其口味焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。用这种手法来烹饪海鲜和肉类，更能体现出食材原本的鲜美，使其更加美味可口。

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用料

主料

500克

辅料

姜 1块	蒜 6瓣
干辣椒 5个	面包糠 30克
植物油 3汤匙	食盐 2克
料酒 1汤匙	白砂糖 2克

#避风塘香酥虾#的制作步骤

1. 鲜虾备用。

2. 配料备用。

3. 虾清洗干净，从头尾连接处轻轻的折一下，可以看到虾的内脏。

4. 用牙签剔掉内脏，扯出虾线。

避风塘香酥虾的做法步骤_1

5. 剪掉虾脚和虾须。加葱姜汁、胡椒粉，料酒，盐腌15分钟。

6. 锅内放入油，6-7成热时，虾（可以事先拍一层薄薄的淀粉）放进去炸至变色后，立即捞出。

7. 油温升到8-9层热时，把虾放进去复炸。

8. 炸好后捞好，沥油备用。

避风塘香酥虾的做法步骤_2

9. 锅内留底油，下入葱姜蒜红椒丝，炒香。

10. 倒入面包糠，炒到金黄。

11. 倒入炸好的虾。

12. 搅拌均匀，以砂糖盐黑胡椒调味即可。

避风塘香酥虾的做法步骤_3

避风塘香酥虾的做法步骤_4

大师秘籍

1、虾炸两次，可以外脆里嫩。

更多秘籍: 虾的做法

分类标签: 热菜更多

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