笋干咸蹄膀汤
发布时间:2015-10-12
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#笋干咸蹄膀汤#的制作步骤
1. 干笋泡水数小时清洗干净,换清水继续泡,这水可以留着煨汤。咸蹄膀泡水数小时或一夜,根据咸的程度。煮之前将
鹰嘴豆泡上一小会,便于清洗干净。注:不要泡太久,否则高压煮的就太烂了。将咸蹄膀放入沸水中焯烫出血污,然后清洗干净。
2. 换上满满一锅清水,将咸蹄膀再次煮开,用小漏勺子撇去污沫。然后下笋、鹰嘴豆、生
姜和
小葱。盖上盖,设置豆/
蹄筋档,开始加压炖煮。解压后就得到一锅酥烂鲜美的蹄膀汤。这就是一锅原汁汤,这样就可以喝了。
3. 将
西葫芦切厚片,
木耳摘小朵备用。舀上几勺子原汁汤先将木耳煮开,再下西葫芦,最后从原汁汤中捞些笋、鹰嘴豆和蹄膀肉加入锅中煮开就好了,盛到汤碗中再撒点胡椒粉和小葱花。
大师秘籍
1、这是微咸蹄膀,如煮好的汤还是很咸,要再调些清水冲淡一下。