生汆牛肉丸

生汆牛肉丸

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
30分钟
发布时间:2016-06-22
10.2万 浏览量 759 收藏
生汆丸子,在我小的时候,感觉虽然吃起来简单,但却是一件非常费工夫的事情,偶然的一次做鸡肉丸,把手打换成了打蛋器搅打,出来的丸子口感相当好,感觉那弹劲,就像是乒乓球一般,可以在桌面上摔打。
扫一扫边看边做

用料

主料
牛肉
1000克
辅料
3个
3勺
2棵
半块
适量
1茶匙
1茶匙
半茶匙
1/3茶匙

#生汆牛肉丸#的制作步骤

1. 牛肉洗净,剔除筋膜。
2. 将牛肉切小块,切段。
3. 放入绞肉机。
4. 搅打成肉馅。
生汆牛肉丸的做法步骤_1
5. 将制作好的肉馅放入盆中,加入生粉白胡椒粉、蛋清、蚝油食盐鸡精酱油
6. 搅打均匀。
7. 然后用打蛋器搅打,一直到肉弹性有劲为止。
8. 左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
生汆牛肉丸的做法步骤_2
9. 将丸子全部挤入锅中后。
10. 开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。
11. 提前准备一盆冷水,将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
12. 吃的时候,准备自己喜欢的食材即可,这次使用的是粉丝银耳。
13. 锅中加入清水或者高汤,我没有高汤,加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
14. 放入香菜调味即可食用。
生汆牛肉丸的做法步骤_3生汆牛肉丸的做法步骤_4

大师秘籍

1、制作好的丸子可以放冷冻室冰冻,随吃随取,丸子可做汤,也可用作涮火锅的食材。
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