桂花酿

桂花酿

做       法:
口       味:
怪味
难       度:
简单
人       数:
2人
准备时间:
1200分钟
烹饪时间:
1200分钟
发布时间:2018-01-13
116.9万 浏览量 1.4万 收藏

老粉们都知道,菜菜爱喝酒。 当然并不是因为上瘾(呸),而是适当的喝酒,对女性非常有益处,血液循化加快,气色也就更好。 所以春天要酿青梅酒,夏天要喝冰啤,秋天喝红酒,一到冬天,就开始想桂花酒了。

桂花酒是用桂花和糯米一起酿成的米酒,再密封陈化1个月左右。酒精度非常低,微甜又带着甜蜜的桂花香,非常适合女孩子喝。 第一次知道苏州桂花酒,是豆瓣热文《去苏州买酒》,里面是这样描述的:“尽管它只有3度,但一直喝一直喝,整个月末我都处在一种很嗨森的状态中,見到人就笑如花开,快乐的不得了”。

试问,这种一整天都轻飘飘的幸福感谁不想要呢,反正菜菜每次喝完酒也都是这种傻乐的状态,没事小酌一杯也很愉快。 因为要采完桂花才能酿酒,所以每年喝桂花酒的时间都在冬至前后。菜菜去了两次苏州,都不是季节,在某宝上买了,觉得味道不怎么样。 今年没空跑苏州,干脆自己酿,也让你们能一起解馋~

做法跟平时做的酒酿差不多,就是要加入桂花,做完要密封一个月左右。 不过现在喝也是很好喝的,哈哈,千万别给喝光了。一个月以后,我们一起来开瓶~

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用料

主料
桂花
30g
辅料
1000g
5g

#桂花酿 #的制作步骤 我私藏的冬日养颜小秘方!好气色喝出来

1. 准备原料。
桂花酿的做法步骤_1
2. 糯米洗净,提前24小时浸泡,滤干水分放入蒸笼。
桂花酿的做法步骤_2
3. 蒸煮30分钟,米饭大致蒸至八成熟,将米饭盛出。
桂花酿的做法步骤_3
4. 用勺子打散,盛出来放凉,凉至米饭接近体温的温度(36-37℃)。
桂花酿的做法步骤_4
5. 放凉后,在米饭中加入水、酒曲桂花,再搅拌均匀。
桂花酿的做法步骤_5
6. 压实米饭,在中间扒出一个小洞,密封盖好,耐心等待它发酵32小时。
桂花酿的做法步骤_6
7. 加入等量的常温纯净水,拌匀,继续密封,放置24小时发酵。
桂花酿的做法步骤_7
8. 将米酒盛出来,过滤掉酒糟。
桂花酿的做法步骤_8
9. 把米酒放入密封罐,耐心等待一个月。
桂花酿的做法步骤_9
10. 新做的酒酿特别甜,几乎没有度数,有浓浓的桂花香。忍不住先喝了一些,当饮料喝简直无敌了!密封好之后最好放到看不到的地方,以防自己嘴馋、~
桂花酿的做法步骤_10
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