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>
客家煎酿豆腐
客家煎酿豆腐
做 法:
煎
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
空心砖
会员
91
道菜 -
15328
人气
发布时间:2016-12-19
67.6万
浏览量
4975
收藏
.肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎.步骤1中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀,少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再
扫一扫边看边做
用料
主料
豆腐
1块
辅料
虾米
1把
生抽
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
蚝油
适量
食盐
适量
芝麻油
适量
色拉油
适量
小葱
适量
姜
适量
开水
适量
#客家煎酿豆腐#
的制作步骤
1.
肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、
姜
剁碎
2.
步骤1中的材料混合均匀,加入盐、
生抽
、
芝麻油
、
花椒粉
、
胡椒粉
搅拌均匀,少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲
3.
豆腐
切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞,填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐
4.
锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐,煎至微黄定型后翻面继续煎
5.
依次煎完六个面,盛出备用
6.
锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、
蚝油
,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟
7.
这时候准备少量水淀粉,芹菜洗净切碎
8.
豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐,锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上即可
分类标签:
热菜
家常菜
粤菜
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