首页 > 菜谱大全 > 双皮奶

双皮奶

做法：

炒

口味：

奶香

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

安简晴会员

94 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-08-24

55.6万浏览量 5034 收藏

先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子将碗中的

扫一扫边看边做

用料

主料

牛奶

适量

辅料

鸡蛋白

1个

白砂糖

20克

#双皮奶#的制作步骤

1. 先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。

2. 蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。

3. 将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）

4. 接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。

5. 用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。

6. 最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）

7. 最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整，记得在40-50度食用口感最佳。

小编推荐

本月最值得期待菜谱！现在看还来得及

一直到今年自己筹划端午节粽子，我才知道包粽子是一件极需要耐心的事。选材要好，包粽子的手艺要好，就连煮粽子也极花时间。去开化考察时，看粽娘们手巧，上下翻飞就捆出来一个结结实实的胖粽。看得心痒了，菜菜也跟着粽娘们学了几招。

菜菜美食日记 24599 阅读

这么做茄子也很好吃

做过鱼香肉子，做过红烧茄子，这次是鱼香茄子，鲜，香，而且下饭！吃茄子的好季节，茄子就是怎么做都好吃，这道鱼香茄子也算是让我的厨艺得到了升华。

朱长江 196497 阅读

再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30229 阅读

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28566 阅读

双皮奶