家常木须肉营养下饭，家里人都爱这口
2018-10-09 13:21:22 来源：好厨网 责任编辑：刘强 浏览次数：11163
木须肉是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。这道菜在家里的饭桌上经常可以见到。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
·`. .`木须肉·`.·`
▷主料：猪肉-350g 鸡蛋-2个 胡萝卜-100g 黄瓜-100g
▷辅料：黑木耳-100g 姜-10g 蒜-10g 葱-10g 料酒-4g 鸡精-2g 蚝油1-0g 食盐-1g 食油-适量 生粉-5g
▲做法▼
1.准备原料。
4.将肉片放入碗中加入生粉5g。
5.在碗中加入蛋清。
6.在碗中加入适量清水搅拌上浆备用。
7.锅内加入少许底油，放入鸡蛋炒熟并盛出备用。
8.锅内加入食用油加热到3成热。
9.下入浆好的肉片，用筷子轻轻搅动至肉片松散成奶白色，捞出沥油。
10.另起锅加入适量食用油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。
11.烹入料酒4g,耗油10g,生抽，黄瓜,胡萝卜,木耳翻炒成熟。
12.加入肉片，鸡蛋，盐1g，鸡精2g翻炒均匀出锅即可。
13.木须肉就做好啦~
▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、猪肉要选择质地细嫩的里脊肉，改刀时肉片要均匀成薄片。
2、上浆时轻轻搅打上劲，表面形成一层乳白薄浆，以保证肉片滑嫩。
3、肉片滑油时油温不易过高，3成油温最佳，筷子轻轻搅动，防止肉片脱浆。
