年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节期间,在中国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。榨菜肉丝炒年糕,是将年糕很巧妙地入菜,吃起来更加的美味。
原料:瘦猪肉200克,年糕一袋,榨菜一袋。
调料: 盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量。
做法:
1、将所需的原料准备好。猪肉洗净切成丝,加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。葱姜蒜末切好备用。将年糕放沸水锅里焯一下。
2、捞出浸入冷水。锅烧热,放适量油,加入姜蒜末爆香。下入肉丝煸炒至变色。加入适量胡椒粉。