三黄鸡的名字是由朱元璋钦赐，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。这道双椒拌黄鸡的做法很简单，而且把鸡肉的口感保持在最佳状态，吃起来更美味，更健康。
原料：三黄鸡一只、洋葱丝50克、青红椒圈各30克、葱姜各20克、蚝油20克、纯香芝麻油10ml、豆豉酱30克、料酒15ml。
做法：
1、三黄鸡洗净，剁去鸡头，颈和鸡屁股，放入加了葱姜段和料酒的开水锅里煮熟。把煮好的三黄鸡捞出迅速放到冰水中冷却。
2、取出沥干，拆成鸡丝。锅中放入纯香芝麻油。
