香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，它是春天野菜中是非常具有代表性的。香椿不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
原料：香椿100克、鸡蛋2个、盐1/2茶匙、面粉2汤匙、淀粉1汤匙、油适量。
做法：
1、材料备好。香椿洗净切去老根。
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊。将香椿分次放入裹上蛋糊。
