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#脆皮榴莲冰淇淋#的制作步骤
3. 用料理机搅拌
4. 搅拌成泥状
6. 用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型
7. 取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀
8. 将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟
9. 需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻
10. 需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏
11. 将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒
12. 把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入
13. 旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状
14. 取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可
15. 容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀
18. 搅拌好的均匀光滑的面糊
19. 先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟
20. 烤至两面呈金黄色，用筷子夹起，冷却后即可食用
脆皮做法：
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