蜀香鸡

蜀香鸡

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
31.1万 浏览量 3696 收藏

鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。青辣椒洗净备用。葱洗净备用

扫一扫边看边做

用料

主料
鸡蛋
1个
尖椒
2个
辅料
少许
适量
适量
适量
少许
适量
2根
适量
适量
适量

#蜀香鸡#的制作步骤

1. 鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作,青辣椒洗净备用,葱洗净备用,准备干红辣椒、花椒麻椒备用
蜀香鸡的做法步骤_1
2. 鸡翅根剁小块备用,将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟,腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉,拌匀备用
蜀香鸡的做法步骤_2
3. 青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用,干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油,油热下入鸡块炸制,鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
蜀香鸡的做法步骤_3
4. 沥油装盘备用,炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香,下入青椒片和葱段炒出香味
蜀香鸡的做法步骤_4
5. 下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味
蜀香鸡的做法步骤_5
6. 翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用,另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味,放入番茄酱,加入蚝油
蜀香鸡的做法步骤_6
7. 加入三勺白糖,加入适量的水煮沸,倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可,将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀
蜀香鸡的做法步骤_7
8. 鸡肉块裹满味汁后,即可关火
9. 装盘即可食用
10. 这道菜的特点不仅是口感好,而且因为番茄酱的加入,色泽红色油亮,也勾人食欲。是下饭的绝配菜。
蜀香鸡的做法步骤_8

大师秘籍

1、鸡肉上浆的时候,要有鸡蛋黄,这样炸出的鸡肉块酥香口感好。
2、根据个人口味,可以加大麻椒和干红辣椒的用量,我这次是手下留情,因为照顾我的家人。原制作用料较多。
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