椒盐酥牡蛎
发布时间:2013-12-12
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海蛎事先用盐水浸泡半小时以上烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)地瓜粉中加入少许的泡打粉,(
#椒盐酥牡蛎#的制作步骤
2. 烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则
牡蛎就缩小而且影响口感了)
3. 地瓜粉中加入少许的
泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)
大师秘籍
1、牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
2、一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,中火看表面微黄就差不多了
3、椒盐要趁热撒上,那样容易吃味
4、地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆