椒盐酥牡蛎

椒盐酥牡蛎

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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海蛎事先用盐水浸泡半小时以上烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)地瓜粉中加入少许的泡打粉,(
扫一扫边看边做

用料

主料
牡蛎
300克
辅料
适量
少许
少许

#椒盐酥牡蛎#的制作步骤

1. 海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
2. 烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)
3. 地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)
4. 将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀
5. 热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可
6. 趁热撒上椒盐粉就OK了
椒盐酥牡蛎的做法步骤_1

大师秘籍

1、牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水
2、一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,中火看表面微黄就差不多了
3、椒盐要趁热撒上,那样容易吃味
4、地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆
更多秘籍: 牡蛎的做法

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