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百香果轻芝士蛋糕

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

发布时间：2013-12-12

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奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀。把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里

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主料

百香果 80克	低筋面粉 100克
鸡蛋黄 90克

辅料

奶酪 200克	白糖 100克
开水 90克	鸡蛋白 180克

1. 奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀

2. 把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里

3. 边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄，每加一次都要拌匀后才加下一次

4. 打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的

5. 将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊，用十字划法拌匀后，将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀

6. 把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里，烤盘里注入水，让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后，120~130度烤60分钟

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