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四宝鳕鱼丁

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

请安静倾听会员

85 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

28万浏览量 5040 收藏

鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。把鱼肉切成1厘米见方的粒。鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟。炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒

扫一扫边看边做

用料

主料

鳕鱼适量	香菇适量
毛豆适量	冬笋适量

辅料

料酒适量	蚝油适量
食盐适量	姜适量
蒜适量	葱适量
白糖适量	水淀粉适量
鸡蛋白少许	泡椒适量

#四宝鳕鱼丁#的制作步骤

1. 鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。

2. 把鱼肉切成1厘米见方的粒。

3. 鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟。

4. 炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。

5. 炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。

6. 把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。

7. 锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。

8. 炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。

9. 倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。

10. 用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。

11. 倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。

12. 再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。

大师秘籍

1、配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。

更多秘籍: 鳕鱼的做法香菇的做法毛豆的做法冬笋的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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毛豆适量	冬笋适量

料酒适量	蚝油适量
食盐适量	姜适量
蒜适量	葱适量
白糖适量	水淀粉适量
鸡蛋白少许	泡椒适量

四宝鳕鱼丁