周六在家做了10款酱料,收进冰箱冷藏保存时,就忍不住开始盘算要怎么吃。尤其是像白酱这种只能存放几天的,必须快点解决掉,不然就浪费了。
白酱是西餐里最基础的酱料,也是一款万金油式的酱汁,同肉类,面食,蔬菜都可百搭。今天菜菜打算做的这道脆皮鳕鱼,就是一枚生动的栗子。
大家都知道,鳕鱼是个好东西啊。它肉质细腻,没什么刺,也几乎不腥,而且高蛋白,低脂肪,低胆固醇。加上富含DHA,能促进脑部发育,很多宝妈还喜欢拿它当宝宝的营养辅食。
但普通的煎了吃,肯定不能满足我等吃货的口腹之欲。所以今天的脆皮鳕鱼,我尝试了先煎后烤的方式。将鳕鱼用盐和黑胡椒腌制好,一面裹上面粉蛋液面包糠,在油锅里先煎,再进烤箱烤至焦香。
哇,那味道,香且嫩,好的鳕鱼有类似蟹腿肉的弹性和鲜美,丰富口感配在一起,简直无敌了。出炉之后还要再配上调制好的白酱,非常顺滑,淡淡的奶香在口腔激荡。都别和我说话,我要自己回味一会儿~