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蟹粉狮子头

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

日式面包王会员

87 道菜 - 15339 人气

发布时间：2013-12-12

22.7万浏览量 2214 收藏

将姜片和葱段用水泡出葱姜水猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲将螃蟹上锅整熟，拆出蟹

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

300克

螃蟹

4只

辅料

胡椒粉少许	料酒 2茶匙
食盐 1茶匙	植物油少许
姜少许	葱少许
淀粉 2茶匙	高汤少许
白糖少许	鸡蛋白 1个
青菜少许

#蟹粉狮子头#的制作步骤

1. 将姜片和葱段用水泡出葱姜水

2. 猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

3. 往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

4. 将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

5. 倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

6. 将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

7. 搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

8. 取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

9. 将做好的丸子放进沙锅中，点缀上蟹粉，最后盖上菜叶

10. 放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，调味即可。

大师秘籍

1、肉馅不需要剁得太细
2、肉的肥瘦比例按自己喜欢（我用的是4：6），太瘦我觉得口感会柴
3、加鸡汤炖丸子味道更好，没有也可以用清水。

更多秘籍: 猪肉的做法螃蟹的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

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姜少许	葱少许
淀粉 2茶匙	高汤少许
白糖少许	鸡蛋白 1个
青菜少许

蟹粉狮子头