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红油肉片

做法：

煮

口味：

香辣

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

轻尘一笑会员

95 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好所有食材。里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。青菜洗净备用。冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红

扫一扫边看边做

用料

主料

里脊

200克

辅料

油菜 1棵	青蒜 1根
姜少许	蒜少许
豆瓣酱 1汤勺	干辣椒 10来个
花椒 10多粒	料酒 1汤勺
食盐 1/2茶勺

#红油肉片#的制作步骤

1. 准备好所有食材。

2. 里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。

3. 青菜洗净备用。

4. 冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。

5. 锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

6. 加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。

7. 烧开后，先下入青菜焯至断生，捞出铺在碗底。

8. 接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。

9. 把煮好的肉片连汤盛入青菜碗内。

10. 倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

大师秘籍

1、如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2、豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3、铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

更多秘籍: 里脊的做法

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