香煎麻辣带鱼
发布时间:2013-12-12
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带鱼洗净,划上较均匀的花刀。两面涂抹上料酒,再涂抹上食盐。(盐量以烹饪所需量为准,后面不加盐了的)加入拍碎的姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么
#香煎麻辣带鱼#的制作步骤
2. 两面涂抹上
料酒,再涂抹上
食盐。(盐量以烹饪所需量为准,后面不加盐了的)
3. 加入拍碎的
姜片、葱白段,抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。(这么冷的天室温就可以了,夏天的话要入冰箱)
4. 腌制好的带鱼,去掉葱姜,用厨房纸抹去带鱼上的水份,然后两面分别均匀地拍上一层面粉。
大师秘籍
1、带鱼要先腌制入味。
2、腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份(如果水份多,一来煎好后皮不够酥,二来煎制的时候容易溅油),再拍粉,粉不用太厚,但要较均匀。
3、煎好后的各种香料粉类,按自己的喜好而定。
4、煎的时候不要加辣椒粉那粉,否则一煎就焦了。