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青笋烧排骨

做法：

烧

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1小时

一切皆有可能会员

75 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

92.9万浏览量 1.3万收藏

准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。青笋斜切成滚刀

扫一扫边看边做

用料

主料

排骨

820克

莴笋

2根

辅料

姜 1块	蒜 2瓣
葱 1根	葵花籽油适量
料酒少许	花椒 10粒
郫县豆瓣适量	酱油适量
八角少许	桂皮少许
鸡精少许	味精少许
白糖少许	食盐少许
胡椒粉适量	纯净水适量

#青笋烧排骨#的制作步骤

1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块。准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净。

2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味。

3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用。

4. 青笋斜切成滚刀块、姜切颗、蒜切末、大葱挽成结，待用。

5. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒。烹入少许料酒炒匀。

6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀。放入八角等香料炒香出味。

7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀。

8. 烹入适量红烧酱油炒匀。

9. 翻炒至排骨肉紧上色。

10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖。

11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味。

12. 再放入青笋同烧至熟。

13. 起锅前放入少许味精就可以了。

大师秘籍

1、烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。另外，白糖在此菜中只是起到一个和味的作用，成菜后在味道上是不能有甜味的。

更多秘籍: 排骨的做法莴笋的做法

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姜 1块	蒜 2瓣
葱 1根	葵花籽油适量
料酒少许	花椒 10粒
郫县豆瓣适量	酱油适量
八角少许	桂皮少许
鸡精少许	味精少许
白糖少许	食盐少许
胡椒粉适量	纯净水适量

青笋烧排骨