酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<5分钟
发布时间:2013-12-12
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鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角将鱿鱼切成大
扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼
适量
辅料
1个
1个
1个
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#酱爆鱿鱼#的制作步骤

1. 鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断
2. 将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
3. 将鱿鱼切成大小合适的块,青椒洋葱切丝,切片,朝天椒切圈儿备用
4. 水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出
5. 放入冷水拔凉备用
6. 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香
7. 放入适量的郫县豆瓣炒香
8. 放入鱿鱼翻炒,加少许料酒
9. 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
酱爆鱿鱼的做法步骤_1

大师秘籍

1、鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!
2、郫县豆瓣本身就咸,加盐调味要斟酌着放。
更多秘籍: 鱿鱼的做法

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