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盐水虾

做法：

煮

口味：

原味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<5分钟

口袋木有糖会员

107 道菜 - 15349 人气

发布时间：2013-12-12

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葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。舀出来一碗入冰箱冷冻。最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把

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用料

主料

虾

500克

辅料

冰块适量	葱 1根
姜 1块	八角 1个
食盐 1汤匙	料酒 1汤匙

#盐水虾#的制作步骤

1. 葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。舀出来一碗入冰箱冷冻。

2. 最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。

3. 处理好所有的虾把锅上的水烧开。

4. 大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。

5. 虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。

6. 姜末，蒸鱼豉油香油，混合好蘸料。

大师秘籍

1、做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，大火煮开，沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。
2、盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。
3、盐水虾一定少不了冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。
4、我的做法很特别就是煮材料的水留出来冷冻。

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