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新版鱼咬羊

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<10分钟

娑嗦嗦会员

86 道菜 - 15337 人气

发布时间：2013-12-12

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黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。下入鱼片烧开，再放入羊肉

扫一扫边看边做

用料

主料

黑鱼

1条

羊肉

适量

辅料

蟹味菇 1盒	姜 1块
食盐 2茶匙	白胡椒 2茶匙
淀粉 1茶匙	高汤 1碗
鸡蛋白 1个

#新版鱼咬羊#的制作步骤

1. 黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。

2. 鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。

3. 锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。

4. 下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。

5. 装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

大师秘籍

1、第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
2、羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！
3、片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。

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