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麻辣拌面

做法：

拌

口味：

麻辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<5分钟

守望者们会员

95 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱切丁，青椒也切丁。少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油

扫一扫边看边做

用料

主料

面条

适量

猪肉

适量

辅料

花生适量	洋葱适量
胡萝卜适量	黄瓜适量
青椒适量	剁椒适量
食盐适量	白糖适量
料酒适量

#麻辣拌面#的制作步骤

1. 猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱切丁，青椒也切丁。

3. 少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

4. 放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

5. 兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

6. 稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

7. 面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

大师秘籍

1、猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。
2、最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。
3、黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。
4、花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

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