豆豉刀豆肉片
发布时间:2013-12-12
26.8万 浏览量
5172 收藏
将原材料准备好;在肉片中加入适量的盐,生粉,料酒和酱油等调味,搅拌均匀后腌制十分钟;笋片冷水下锅焯一下;再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟;烧热
#豆豉刀豆肉片#的制作步骤
4. 再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟;
10. 一起翻炒,可以加入少量的水,让刀豆进一步成熟;
大师秘籍
1、做好准备工作:将肉片加入调味料腌制入味;笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水,这样能避免营养的流失,焯过水后再摘成段;
2、烧热锅,加入适量的油,先爆香豆豉酱,红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色;再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒;
3、炒刀豆时可以适量加入点水,因为刀豆比较能熟,且不煮熟会有毒,因此适当煮上两分钟。