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菊花里脊

做法：

炸

口味：

茄汁

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

口袋木有糖会员

107 道菜 - 15349 人气

发布时间：2013-12-12

86万浏览量 1.3万收藏

猪里脊肉一块，解冻肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉片，底部相连转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状姜切末泡姜水，切好的肉用清

扫一扫边看边做

用料

主料

里脊

350克

辅料

姜适量	食盐适量
鸡蛋适量	生粉适量
面粉适量	开水适量
醋适量	白糖适量
生抽适量	料酒适量
水淀粉适量	番茄酱适量

#菊花里脊#的制作步骤

1. 猪里脊肉一块，解冻

2. 肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉片，底部相连

3. 转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状

4. 姜切末泡姜水，切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

5. 腌好的肉裹上蛋液

6. 将肉丝均匀拍上面粉，切成大小相同的四块

7. 热油锅，待七、八成热时，放入里脊肉炸制（下锅前整好型，下锅后不要动，待稍微定型后再翻动，使肉炸透）

8. 至外酥里嫩，菊花硬挺后捞出沥油

9. 将提前兑好的糖醋汁(糖醋汁：比例为水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)放到锅中，加入适量的番茄酱烧开

10. 倒入调好的水淀粉

11. 不断搅拌，至糖醋汁浓稠后关火

12. 将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可

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鸡蛋适量	生粉适量
面粉适量	开水适量
醋适量	白糖适量
生抽适量	料酒适量
水淀粉适量	番茄酱适量

菊花里脊