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素炒淮山

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-04-03

103.8万浏览量 7495 收藏

淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。此外，它的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

扫一扫边看边做

用料

主料

淮山药

半根

辅料

胡萝卜适量	黑木耳适量
青椒少许	姜少许
蒜少许	食盐 1茶勺
生抽少许	鸡精 1/4茶勺

#素炒淮山#的制作步骤

1. 淮山洗净去皮切成均匀的薄片。

2. 胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分别切成片。

3. 锅中烧开适量水，下入蔬菜焯水至断生，捞出备用。

4. 接着下入淮山焯水备用。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯蔬菜）

5. 锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。

6. 下入焯过水的淮山和蔬菜。

7. 调入1茶勺的盐。

8. 调入少许生抽提鲜，翻炒均匀。

9. 关火、调入1/4茶勺的鸡精。

10. 翻炒均匀即可出锅。

大师秘籍

1、因为淮山具有粘液蛋白，所以要先焯一下水，这样炒出来的成菜才清爽。
2、全程大火快炒，生抽少许用来提鲜即可，多了颜色较深，依个人喜好取舍。

更多秘籍: 淮山药的做法

分类标签: 热菜素菜家常菜更多

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蒜少许	食盐 1茶勺
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