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小炒肉

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-06-05

54.7万浏览量 7182 收藏

夏天是最考验一个人的胃口和定力的季节，或许因炎热而面对美食索然无味，或者被烧烤的浓郁味道勾引的一塌糊涂。在夏季，火热是第一位的，那就再来个火辣的小菜伴着米饭和火热对着干。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

适量

辅料

柿子椒适量	剁椒适量
姜适量	蒜适量
豆豉适量	酱油适量
食盐适量	豆油适量

#小炒肉#的制作步骤

1. 五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2. 锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

3. 青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

4. 锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒。

5. 倒入1/2汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

6. 倒入适量的料酒，翻炒。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

大师秘籍

1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

更多秘籍: 五花肉的做法

分类标签: 热菜东北菜更多

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