鲁派赛螃蟹
发布时间:2014-07-07
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赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
#鲁派赛螃蟹#的制作步骤
1. 鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙
料酒,放入
姜片腌渍10分钟。鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。
5. 等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
6. 倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
大师秘籍
1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸的过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。