鲁派赛螃蟹

鲁派赛螃蟹

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-07-07
57.5万 浏览量 1万 收藏
赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。
扫一扫边看边做

用料

主料
鲳鱼
200克
辅料
2个
适量
适量
适量

#鲁派赛螃蟹#的制作步骤

1. 鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入片腌渍10分钟。鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。
2. 把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。
3. 咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。
4. 起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。
5. 等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
6. 倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
鲁派赛螃蟹的做法步骤_1鲁派赛螃蟹的做法步骤_2

大师秘籍

1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸的过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。
更多秘籍: 鲳鱼的做法

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