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#红酒烧鲤鱼块#的制作步骤
4. 炒锅底用生姜搽一下后烧热，放入食用油250克左右(实际用100克左右)烧到5-6成热
5. 下大约1/4的码好味的鱼块，把火关到中火
6. 炸到鱼块表面呈金黄色后捞起，依此方法把剩下的3/4的鱼块炸完
7. 把炸过一次的鱼块再全部倒入锅里，继续让鱼块炸透(表面炸酥)
8. 因为鱼块不可能全部厚度一样，捞起来的时候先捞薄的让厚的再炸一会捞起
9. 把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油(舀起来的油可以用来拌面和味重的菜
10. 把火开到中大，下小葱、生姜、大蒜爆出香味
11. 下炸好的鱼块，翻炒一下
12. 倒入红酒，再依次放入，两大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的盐、一点黑胡椒粉，轻轻的翻动一
13. 放入清水，没过鱼块就可以，烧开后把火关到微火
14. 焖烧30分钟左右，如果锅里的汁还比较多，再开大火稍收一下汁，放入一点味精起锅红酒烧鲤鱼块烹饪技巧
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