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>
糖醋脆皮鱼
糖醋脆皮鱼
做 法:
炸
口 味:
酸甜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
徐最
会员
298
道菜 -
15419
人气
发布时间:2014-10-25
27.4万
浏览量
4110
收藏
1原料准备
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
一条
面粉
200g
辅料
植物油
适量
番茄酱
适量
姜
适量
料酒
适量
细香葱
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
醋
适量
#糖醋脆皮鱼#
的制作步骤
1.
原料准备
2.
原料
3.
面粉
、
淀粉
加水调成糊
4.
糖、
醋
、清水按2:1:2的比例,调成汁
5.
将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀
6.
在鱼尾部再切一刀
7.
鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头
8.
轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了,反面也是如此
9.
在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀
10.
切法是先立切1厘米深,再平切2厘米
11.
切好的鱼放入生抽、盐、
料酒
、
胡椒粉
腌入味
12.
淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
13.
油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上
14.
待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
15.
鱼炸熟,取出
16.
待油热至八成时,将鱼复炸至
17.
用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘
18.
炒锅内留少许油,放入葱花、
姜
末、蒜末爆香
19.
再倒入调好的汁
20.
1勺
番茄酱
21.
加少许湿淀粉将汁收浓
22.
起锅浇在鱼身上即可
分类标签:
热菜
私房菜
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